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科學發現:煮熟的雞蛋還能變回生雞蛋

作者:admin 发布时间: 2019-01-26

       據美國全國廣播公司財經頻道報導,近來,美國加州大學歐文分校和****弗林德斯大學的研討人員在試驗中成功將煮熟的雞蛋變回生雞蛋。

這一創新將極大地削減全球生物科技職業里癌症醫治、食物出產和其他部分的本錢,總額約1600億美元。這項研討被宣告在期刊《ChemBioChem》上。

 

 

 復原只需幾分鐘

據悉,該研討團隊在試驗中採用了多種不同的蛋白質資料,測驗將它們轉化成可用的蛋白質,如溶菌酶。眾所周知,雞蛋的蛋清在煮熟的時分會變成白色,它富含蛋白質,加熱后蛋白質長鏈打開,失掉活性,然後從頭組合成一種更嚴密、更雜亂的結構。因而,蛋清才從通明的粘液狀變成白色有彈性的固體。

該項意圖研討人員發現了一種拆解雜亂蛋白質鏈以使其康復到本來結構的辦法:首要,他們用一種化學物質液化熟雞蛋的蛋白,然後用渦旋射流設備堵截嚴密纏結的蛋白質分子鏈以使它們正常重構。

“是的,咱們發明晰一種不煮熟雞蛋的辦法。”加州大學歐文分校的化學分子生物學和生物化學教授格里戈·韋斯這樣說道,“在文章里咱們描繪了一種可以分隔羈絆的蛋白質使得它們可以再折起的設備。咱們將雞蛋蛋白在90攝氏度的溫度下煮了20分鐘,再將雞蛋的一個要害蛋白質康復到正常作業狀況。”

和其他研討人員相同,韋斯一向致力於有用地發作和收回有價值的分子蛋白質,這類蛋白質具有廣泛的運用,但它們常常在構成時未進行正確的摺疊,然後構成結構過錯的形狀,這導致它們簡直成為廢物。

“咱們感興趣的並不是處理雞蛋的進程,而是演示這個進程有多強壯。”韋斯說道,“真實的問題是你花了太多時刻從試管上颳去膠性蛋白,而你需求某種收回這一資料的辦法。”但常用辦法十分貴重也耗時:分子水平的透析大約要進行4天,“而新的進程只需求幾分鐘,它加快了上千倍。”

很快會投入市場

韋斯說道:“咱們的研討不只會省許多錢,更重要的是會省下大筆的時刻,因為時刻就是金錢。”關於該技能在癌症醫治方面的運用,他特別達觀。

癌症醫治技能中有一種是用試驗室製成的抗體附着在癌細胞的蛋白質上,這樣免疫系統就能炸毀這些癌細胞。在試驗室製造抗體蛋白適當耗時且費用貴重。韋斯說,這項技能可以大大削減製造抗體蛋白的時刻和本錢。

例如,製藥公司現在正在貴重的倉鼠卵巢細胞上發明癌症抗體,這類細胞的蛋白質一般不會發作過錯的摺疊。快速而廉價地促進蛋白質的流水線加工,使得癌症醫治更能負擔得起。

工業奶酪的製造者、農人以及其他運用重組蛋白質的人,也可以因而獲取更高贏利。

現在,加州大學歐文分校現已為該技能申請了專利,並將很快投入市場。

加熱蛋白溶菌酶能殺滅諾如病毒

日本東京海洋大學的一個研討小組日前宣告,在試驗中發現,加熱處理雞蛋蛋白含有的溶菌酶,能滅活諾如病毒。這是因為溶菌酶能損壞包裹諾如病毒基因的外殼。

諾如病毒會引發急性腸胃炎和食物中毒。這種病毒具有強壯的感染力,只需有10至100個病毒體進入人體,就會導致感染,現在還沒有有用的抗病毒劑。

研討小組使用試驗鼠的諾如病毒代替人類諾如病毒進行了試驗。他們將蛋白中含有的溶菌酶在100攝氏度下加熱40分鐘,使其變性。接下來,將含有1%加熱處理過的溶菌酶的溶液與試驗鼠諾如病毒混合在一起,並調查了1分鐘之後的改變。溶菌酶是蛋白等含有的一種能水解致病菌中黏多糖的鹼性酶。

研討人員發現,諾如病毒基因量大幅削減,致使無法檢出,並調查到病毒體呈現脹大。他們以為這是因為包裹病毒基因的外殼被損壞導致的。

研討人員指出,試驗鼠諾如病毒和人類諾如病毒從遺傳學上來看十分相似,所以這種加熱變性處理的蛋白溶菌酶對人類諾如病毒應該也有用果。他們期望將其製成消毒噴霧劑,鄙人一年度到達實用化。 據中新社、科技日報

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 蛋清堅持大腦清醒

 假如下午你在辦公桌邊犯困了,不要吃甜點,來點雞蛋吧。科學家發現,雞蛋里的蛋白質,特別蛋清部分,可以協助堅持大腦清醒。

英國劍橋大學的研討人員發現,雞蛋可以經過影響腦細胞中的營養成分,激活這些細胞,到達讓人堅持清醒,並焚燒熱量的效果。比較於巧克力、餅乾和糖塊中碳水化合物提高身體能量的效果,雞蛋中的蛋白質更具優勢。

  所以,午飯時,最好挑選些含雞蛋蛋白豐厚的食物,為你下午的作業彌補滿足能量。

  雞蛋蛋白中含有約12%的蛋白質。現在,已從蛋白中別離出近40種不同的蛋白質,其中有24種含量少。

 

 

 

 

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